起筋米粒侧面与背面的沟纹呈白色,继而成灰白色,故称起筋,米的色泽发暗。摸由于大米和微生物的---呼吸,局部水分凝结,米粒潮湿,称为出汗,其硬度下降,散落性降低,用手握可以成团。如果大米只是有点发霉的话,那么可以把大米洗干净晒干,在做米饭的时候加入食醋,这样可以去霉味。建议大米发霉尽量别吃。如果是出现较为---的霉象,那么这些大米还是丢掉好了。
大米存放的小技巧用纱布包几小包花椒,有机大米价格,分放在容器的上、中、底部,即可防止大米生虫。花椒有特殊的香味,有驱虫作用。将大米存放在干燥通风的地方,避开水槽和灶台处。轻度变质的大米,从外表基本上是看不出什么变化的,判断的方法是看淘米水的颜色如果是淘米水的颜色发黑、发绿,保康有机大米,不要食用。看大米顶端的米胚一般来说米的顶端发黑,说明大米已经过了食用期了。闻味道把大米用一个塑料袋密封起来,一段时间过后再闻味道,如果没有大米种类的清香反而有异味,绿色有机大米,那就需要谨慎了,说明大米已经变质了。大米要少买勤买,尽量在规定的时间内食用。
辨别糙米vs粗加工米,糙米是稻壳刚去掉,果壳还未脱掉,由胚以及果皮、种皮、糊粉层和胚乳组成的米。它虽然包括了全部营养素,但是口感类似米糠,粗糙,难以下咽。粗加工米是经过传统工艺一次脱壳的,但不经过三抛三选或双抛,可能有些米头是淡黄色的颗粒,不美。但尽可能保留了大米的营养元素,口感适合。粗加工米vs抛光大米?传统粗加工大米淘米水的浓度要比精米水浓许多,从清爽程度看,有机绿色大米,精米水要干净许多,粗加工的淘米水颜色很白,要淘3-4遍仍然很白。另外,手在传统粗加工米中插入,会有干爽的感觉,米粉会粘在手上。
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