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一定要是有机肥，有机大米采购，土地也得严格要求，再加上完全的优良碾米机 械设备，使稻米中利于人类食用的营养能留存、保全、保鲜，因此有机大米可以说是z健康的米。除了、肥料有严格规定，有机大米在土地生产转型方面也有严格规定，土地从生产其他食品到生产有机大米需要两到三年的转换期，转换期三年内不能使用一点化学，有机大米电话，达到完全没有污染的效果，而普通大米则没有转换期的要求。大米含 量z多的是碳水化合物，以淀粉的形式存

在，含量在70%~80%，是人类z理想z经济的能量来源。其次是蛋白质。大米的蛋白质含量在7.5%左右，主要有谷蛋白、醇溶蛋白。然而，有机大米价格，大米中蛋白质的---酸组成不平衡，赖氨酸含量较少，苏氨酸、---氨酸、蛋氨酸的含量也偏低，其蛋白质营养价值低于动物性食品，但由于其在膳食 中占的比例较大，是膳食蛋白质的主要来源。此外，大米的矿物质很丰富，有近30种，约为谷物的1.5%~3%，包括磷、钾、镁、钙、铁、锌等。